แฟรนไชส์ สุกี้จินดา สุกี้จินดา ปั้นธุรกิจ 13 สาขา ภายใน 3 ปี ใช้กลยุทธ์การตลาดเชิงประสบการณ์ ลูกค้าแห่รีวิวในโซเซียลมีเดีย อนาคตตั้งเป้าขยายสาขาทั้ง 77 จังหวัดทั่วไทย โควิด-19 สร้างผลกระทบให้กับใครหลายคน คุณดา นพรดา วาวีเจริญสิน อายุ 34 ปี ซึ่งเธอเป็นมัคคุเทศน์นำเที่ยวของบริษัทฯเอกชนแห่งหนึ่ง คือหนึ่งในนั้น เธอได้รับผลจากโควิด-19 เพราะการท่องเที่ยวทั้งในและต่างประเทศถูกปิดตาย ตกงานรายได้หลักหายไป “การทำธุรกิจ” แฟรนไชส์สุกี้ดารา ราคา จึงเริ่มเข้ามาในความคิด ปรึกษาพี่สาวตกผลึกแล้วว่า ไม่ว่าจะยุคสมัยไหน เศรษฐกิจดีหรือแย่แค่ไหน คนก็ยังต้องซื้ออาหารทาน “ธุรกิจอาหาร” จึงเป็นคำตอบสุดท้าย แต่ที่มาเป็นสุกี้จินดาเพราะด้วยความที่เป็นคนไทยเชื้อสายจีนที่เกิดและเติบโตในเมืองไทย และเห็นว่ายังไม่มีสุกี้หมาล่าในบ้านเรา จึงอยากทำธุรกิจในรูปแบบนี้ ประกอบกับเธอมีความชอบในการทำอาหารให้ครอบครัวทานอยู่เป็นประจำ โดยเธอมีพี่น้อง 8 คน โดยเธอเป็นคนที่ 6 จึงลองทำเมนูสุกี้หมาล่าแบบที่คิดสูตรเองให้พี่ๆน้องๆได้ลองชิม และเมื่อคนในครอบครัวบอกว่า อร่อย เธอจึงเชื่อว่า ถ้าเอาสูตรนี้มาขาย ลูกค้าน่าจะชอบ จึงเป็นที่มาในการก่อตั้งร้าน “สุกี้จินดา”ร่วมกับพี่สาว
มัคคุเทศน์ตกงานสู่เจ้าของสุกี้จินดาซุปหมาล่า แฟรนไชส์ สุกี้จินดา
แฟรนไชส์ สุกี้จินดา เมื่อเริ่มต้นทำร้านสาขาแรก ที่ ซอยประชาราษฏร์บำเพ็ญ 9-11 ย่านห้วยขวาง กทม. ช่วงเดือนตุลาคม 2563 ปรับสูตรและรูปแบบการบริการ สนใจ แฟ รน ไช ส์ สุ กี้ จินดา โดยสังเกตจากพฤติกรรมของลูกค้า ทำให้ประมาณ 1 ปี รสชาติและสูตรต่างๆเริ่มนิ่ง ให้รสชาติกล่มกล่อมถูกปากลูกค้า
เสิร์ฟแบบเสียบไม้ วางตั้งบนสายพาน 60 เมนูแบบจุกๆ
รูปแบบการให้บริการลูกค้าก็ใช้วิธี “การเสิร์ฟแบบเสียบไม้ วางตั้งบนสายพาน” ให้ลูกค้าสามารถหยิบวัตถุดิบได้ตามความต้องการ ราคาเริ่มต้นของเมนูเสียบไม้และแบบถาดอยู่ที่ 5-50 บาท มีให้เลือกถึง 50-60 เมนู ส่วนน้ำซุปหม้อเดี่ยวราคา 49 บาท ส่วนน้ำจิ้มราคา 30 บาท เติมได้ไม่อั้น และวัตถุดิบส่วนใหญ่นำเข้ามาจากประเทศจีน แต่จำหน่วยด้วยราคาที่ย่อมเยาว์ ทำให้เข้าถึงลูกค้าได้ง่าย โดยเฉลี่ยลูกค้าทานอยู่ที่ประมาณ 300 บาทต่อหัว
เจาะกลุ่มลูกค้า “วัยรุ่น” ชอบเล่นโซเซียลมีเดีย
เจ้าของร้านสุกี้หม่าสายพาน ให้ข้อมูลอีกว่า กลุ่มลูกค้าหลักของ สุกี้จินดา คือ นักศึกษา วัยรุ่น และวัยทำงาน อายุประมาณ 20-35 ปี ลูกค้าประจำสัดส่วน 60 % ส่วนอีก 40 % เป็นลูกค้าขาจร ส่วนลูกค้าอีกกลุ่มที่น่าจับตามอง คือ คนจีนที่ในประเทศไทย ซึ่งอาจจะต้องรอประเมินอีกครั้งว่าจะมีการเพิ่มสัดส่วนมากน้อยแค่เพียงใด หลังประเทศจีนเริ่มเปิดประเทศ ทำให้แม้ช่วงพีค ลูกค้า หลายรายจะรอคิวนานถึง 2-3 ชั่วโมง ก็เข้าใจ เพราะนอกจากอาหารจะรสชาติถูกปากแล้ว ที่นี่ยังให้ความสำคัญกับการตกแต่งร้านรวมถึงบรรยากาศในร้าน จะมีการเปิดเพลงภาษาจีนคลอสร้างบรรยากาศเหมือนลูกค้ากำลังนั่งทานหม้อไฟหมาล่าอยู่ที่ประเทศจีน
ใช้กลยุทธ์ตลาดเชิงประสบการณ์ (Experiential Marketing)
ในทางการตลาด ถือเป็น กลยุทธ์ตลาดเชิงประสบการณ์ (Experiential Marketing) ซึ่งทั้งหมดนี้ทำให้ร้านสุกี้จินดาเป็นที่นิยมจนถึงทุกวันนี้ จากกระแสรีวีวในโซเซียลมีเดียของคอนเทนต์ครีเอเตอร์ ยูทูบเบอร์ บล็อกเกอร์ และรวมถึงลูกค้าทั่วไปที่ร่วมทำคลิปรีวิว โดยที่ทางร้านไม่เคยใช้งบการตลาดในการจ้างรีวิว
ปั้น สุกี้จินดา กระจายสาขาทั่วกรุงเทพฯ 3 ปี 13 สาขา
ตลอด 3 ปีที่ผ่านมาจาก ร้านสุกี้จินดา สามารถขยายธุรกิจได้ถึง 13 สาขา แบ่งออกเป็น เป็นเจ้าของธุรกิจเอง 4 สาขา ได้แก่ ประชาราษฎร์บำเพ็ญระหว่างซอย 9-11 ประชาราษฎร์บำเพ็ญซอย 5 ลาดพร้าววังหิน 26 นวลจันทร์ระหว่าง 36-38 และเร็วๆนี้เตรียมเปิดสาขา ลาดพร้าว 122 เป็นแห่งที่ 5 ส่วนอีก 9 สาขา ขยายสาขาในรูปแบบแฟรนไซส์ ได้แก่ มหิดล บางใหญ่ ตลาดพระปิ่น 3 รังสิต คลอง 3 อุดมสุข TU dome สนามบินน้ำจ.นนทบุรี บางแสน จ.ชลบุรี หาดใหญ่ จ.สงขลา และ เชียงใหม่ นิมมานเหมินทร์ ซอย9 โดยทั้ง 13 สาขา มียอดขาย 6 หลักต่อสาขาในแต่ละเดือน
เล็งเพิ่มแฟรนไชส์ซีครบ 77 จังหวัดทั่วประเทศ
สำหรับแฟรนไชส์ซีที่ได้รับสิทธิ์ไปแล้ว 9 สาขา เนื่องจากเป็นกลุ่มผู้ที่สนใจทำธุรกิจ สุกี้จินดา และแจ้งความประสงค์มาตั้งแต่ช่วงแรกๆ ทางร้านจึงให้สิทธิพิเศษ ฟรี ค่าแฟรนไซส์ซี มีเพียงค่าลงทุนวัตถุดิบสินค้าและอุปกรณ์ มีค่าประกัน ซึ่งจะมีความแตกต่างกันตามพื้นที่ตั้งแต่ราคา 1-3 ล้านกว่าบาทต่อแห่ง รองรับสูงสุด 80 ที่นั่ง โดยที่ คุณดา จะเป็นผู้พิจารณาคัดเลือกทำเลให้อย่างละเอียด ซึ่งในระยะนี้ประมาณ 3 เดือน จะขอประเมินผลและปรับระบบหลังบ้านของ 9 สาขานี้ให้สมบูรณ์ก่อน จากนั้นจึงจะพิจารณาเปิดให้รับสิทธิ์แฟรนไชส์ซีในล็อตถัดไป อนาคตตั้งเป้าขยายสาขาไปทุกจังหวัด จังหวัดละ 1 สาขา หรือ 77 จังหวัดทั่วประเทศ
เรามาก่อน เราจะตามหลังเขาไม่ได้
แม้ว่า สุกี้จินดา เป็นเจ้าแรกๆของร้านอาหารประเภทสุกี้หม่าสายพานในประเทศไทย และไม่นานก็มีร้านอาหารประเภทนี้เกิดขึ้นเยอะมาก แต่ คุณดา ก็ไม่กังวลว่าจะได้รับผลกระทบ เพราะเธอบอกว่าไม่ว่าร้านจะเปิดใหม่กี่สาขา ลูกค้าก็ยังมานั่งรอคิว เธอเชื่อว่าสิ่งที่ทำให้เธอสามารถปั้นธุรกิจ สุกี้จินดา จนเดินทางมาถึงวันนี้ได้เพราะ สินค้าที่ดี ควบคุมคุณภาพสินค้า บริการลูกค้าอย่างประทับใจ และการไม่หยุดพัฒนา โดยถือคติที่ว่า “เรามาก่อน เราจะตามหลังเขาไม่ได้” คุณดา นพรดา วาวีเจริญสิน กล่าวทิ้งทาย
